過去にもバナナのことを書きましたが、今回もバナナです。バナナは赤道に近いエリアのフルーツなので、日本の冬が嫌いです。冬場の熟度管理にはとても気をつかいます。熟度を上げることでおいしくなるだけでなく...

「紅麹」を使った健康食品で病気発症し、20人を超える方が入院している報道がありました。これは食品の色味への警笛なのかなとも思います。紅麹は赤系の着色料としてメジャーなものです。大手企業が製造し、多く...

数日前、販売の機能を担うホームページのデータのほとんどが飛んでしまいました。早急に復旧をさせたいところですが、丁度リンゴ200kgの加工のタイミングなのでフルーツを優先させました。フルーツを加工している...

完全果実の製造には気を抜く瞬間がありません。生フルーツを加工することは、時間管理と温度・湿度管理を意識し続ける必要があります。ファクトリー内には大きく温度と湿度がデジタル表記され、「品質命」とメッ...

完全果実を届けたいと思っている方が明確にいます。病気療養の方、産前産後の方、職業的に偏った食になりがちな方（作家やクリエーター）、アスリートです。もちろん日々の体調管理のために、多くの方に届けられ...

不思議な人の縁で榧(かや)の木のまな板を使うことになりました。(通常作業では抗菌性プラスチックまな板を使っています)私はインテリアデザイナーでもあり、多少は木材の知識はありますが「榧」について詳しく知...

『完全果実』のファクトリーは基本的には非公開です。(食べ物を作る場なので)なのですが時折がん患者さんの訪問があります。私自身もがん経験者(2012年に急性血液がんを患う：ステージ4B)なので例外的に丁寧な対...

今回はフルーツとは関係ない話しです。先日、埼玉県行田市で体験したこと。行田というのは全国的には知名度はないかも知れませんが、5年ほど前の人気ドラマ「陸王」のモデルとなったシューズメーカー(足袋メーカ...

『完全果実』で使用するフルーツの約85％は国産素材を使用しています。フルーツ加工品でその多くを国産素材を使用していることに驚かれる方も多いですが、私どもで使用する国産フルーツは全て産地から直接送られ...

新しい年は、なんとも残念なはじまりとなりました。石川能登地方を震源とする地震により、お亡くなりになった方々に心からお悔み申し上げるとともに、被害にあわれた皆さまに心からお見舞い申し上げます。一日も...

本日、12月29日からお買い上げ先着10名さまに、試作品の「アイスキャンディータイプ」をプレゼントいたします。購入対象は全商品です。(商談用サンプルは除く)発送は1月4日以降となります。開発コンセプトは『完...

年末年始のお届けは12/28(木)までにご注文をお願いいたします。最短でお届けする場合は■配送日時指定しない■備考欄ご希望日時のコメントを入力してください【年末配送】・年内最終ご注文日：12/28(木)・年内最終...

私は10年以上風邪をひくこともなく、良いコンディションを保っています。心掛けていることは3つだけです。1.身体を冷やさない2.適度に身体を動かす3.朝フルーツをしっかり食べる難しいことは何もないので、無理な...

中野瑞樹さんとのインスタライブ第2弾は『完全果実』製造の裏側を話しました。自宅のキッチンで1,000回以上作っているフルーツジュース(ピューレ)ですが、ファクトリーで作ると勝手が違うことが幾つもありました...

少し前に中野瑞樹さんと行ったインスタライブで話したことを文章として残しておきます。『完全果実』開発の原点は2012年の私のヤラカシです。日頃の不摂生から大病でノックアウトされました。その頃の私は食生活...