完全果実を製造する上で、気をつけていることを紹介します。

製造過程でフルーツと金属が触れることを徹底的に排除しています。

フルーツのpH(水素イオン指数）は酸性なので、金属と触れることを嫌います。短時間なら気にならないのですが、一定時間接触していると確実に風味にネガティブな影響が出ます。

ファクトリーを稼働しはじめた頃はそれがわからなかったのですが、今はフルーツが金属に長い時間触れていることはありません。(短い時間、包丁や加工器具の接触はあります)

品質を上げるために常に工夫し、できる限りのことをして行きたいと思っています。

フルーツは素材の状態だと酸性ですが、体内で消化吸収されると弱アルカリ性に変換します。健康効果が期待される「アルカリ性食品」です。