2024/08/22 01:12
つむぎ果樹園さん（岐阜県：飛騨高山の桃専門の果樹園）とのご縁で製品化が叶いました。つむぎ果樹園さんはコンビニ大手ローソンのカタログギフトで桃アイスを販売したり、食材通販「食べチョク」の全国桃グランプリ「やわらかい桃部門 金賞」受賞の品質重視の生産者さんです。
標高が高く、寒暖差の非常に強い地域で、甘くて美味しい桃の生産に取り組まれています。（桃を一玉ずつ糖度センサーで計測）30品種以上の桃を栽培され、その数にも驚きますが品種ごとに「桃カード」を作られています。桃想いの生産者さんです。
お客さまから「桃入りを」という声は多数お寄せいただいてました。ですが桃を完全果実と合わせることには幾つかのハードルがあります。
・硬い桃と柔らかい桃があり、大量の素材をベストのタイミングで加工することが難しい
・重ねて運ぶことができない素材なので物流費が割高になる（四角い箱に丸い桃を平面詰みし大きなクッションスペースが必要）
・傷みやすいので歩留まりが悪い
良い状態で加工できない理由が強すぎるのです。
桃入り完全果実をリリースできたのは、産地で桃の一次加工をしているからです。解説します。
品質重視のフルーツは畑で完熟させるため、収穫後に劣化がはじまります。そのような素材は出来る限り速やかに産地の近くで加工することが理想です。つむぎ果樹園さんが畑の近隣の提携工場で桃の一次加工（皮を剥きカットしたものを冷凍しソフトスチーム加工）する仕組みの具現化に成功しています。桃はフルーツの中でも特殊な素材なので、様々なハードルがあったことと察します。これにより桃の可能性が格段に広がったと感じます。つむぎ果樹園さんの先見性と行動力は素晴らしく、その恩恵にあずかったのが「桃入り完全果実」です。
お試しいただいた方からの評価は高いのですが、大量に製造することができず数量限定での販売となります。まずはレビューを書いて下さった方限定ですが、お値打ち価格で抽選販売を開催しています。（2024.8.26まで）
これは消費者に「おいしいものが、良心価格で届く」仕組みです。
完全果実は様々なフルーツの生産者さんと連携し、産地直送素材で製品作りを行っています。(国産素材は全て産直)
今回の桃の取り組みのように、素材の一次加工を畑の近くで行える環境を整えて行きたいと考えています。
